Genuss- und Familienblog

Meinungen und Artikel über Familie, Erziehung und Genuss

Essen und Getränke

Schlemmen auf dem Markt des guten Geschmacks

Oft hatte ich es mir vorgenommen, immer kam etwas dazwischen, doch in diesem Jahr habe ich es endlich zum Markt des guten Geschmacks nach Stuttgart geschafft. Vom 12. bis zum 15. April tagte der Verein Slow Food in den Messehallen… Continue Reading →

Sauce hollandaise: Perfekt zu Spargel

Sauce hollandaise ist DIE klassische Soße zu gekochtem Spargel. Sie passt aber auch zu jedem gekochtem Gemüse, gekochten Eiern, zu kurzgebratenem Filet oder zum Gratinieren. Und auch wenn „Sauce hollandaise“ übersetzt so viel bedeutet wie „holländische Sauce“: Die Sauce hollandaise… Continue Reading →

Eine Hommage an das Erbe von Charles Tanqueray: Diageo launcht Tanqueray® Old Tom Gin in limitierter Auflage

Diageo bringt einen neuen Tanqueray Old Tom Gin auf den Markt. Inspiriert von einem 180 Jahre alten Rezept von Charles Tanqueray, hat Master Distiller Tom Nichol eine Neuauflage eines Old Tom Gins aus dem Jahre 1835 kreiert. Die auf weltweit… Continue Reading →

Kartoffelecken mit Quark

Gruß aus der Küche – Würzen mit Vögeln

Das Rebhuhn hat für mich nichtjagenden Stadtbewohner schon allein vom Namen her etwas Feudales. Es klingt nach Ausritten mit französischem Landadel und Schlemmen in Loire-Schlössern von barock dekorierten Schlachtplatten. Als mir vor einigen Tagen zwei Rebhühner und zwei Rothühner (des… Continue Reading →

DEHOGA: Alle Veranstaltungen durch neue GEMA-Tarife betroffen

(lifePR) Hannover, 04.06.2012, Die Erhöhungen der GEMA-Tarife haben weitaus größere Auswirkungen als bisher veröffentlicht wurde. Nicht nur Diskotheken- und Musikkneipenbetreiber sind betroffen, sondern alle Personen, die öffentliche Veranstaltungen durchführen. Das sind unter anderem Gastronomen mit Saalbetrieb, aber auch Schützenvereine oder auch Jugendliche, die… Continue Reading →

Rezept: Eintopf mit Kürbis und Wurst

Was passt besser zu kalten Herbst­tagen als ein kräftiger, wärmender Eintopf? Unser Vorschlag: Kombinieren Sie buntes Gemüse der Saison – Kürbis, Wirsing und Kartoffeln – mit würziger Wurst wie italienischer Salsiccia. Zutaten für 4 bis 6 Personen 1,5 bis 2… Continue Reading →

Axel Hacke:

„Suppe von des Kükens Erbse“ und „Gefühlter Hühnersack“: In seinem neuen Buch versammelt Axel Hacke die schönsten Übersetzungsfehler ausländischer Speisekarten. DIE ZEIT : Herr Hacke, man stolpert im Ausland auf Speisekarten ja immer wieder mal über skurrile Dinge wie »beleckte… Continue Reading →

Kinder – Nicht nur die Gäste der Zukunft

Gehören Kinder und somit Familien zu ihren Gästekreisen? Dann wissen Sie sicherlich, dass es die Kinder sind die oft entscheiden, wo die Familie essen geht. Und sie sind die Gäste der Zukunft. Ein gutes Erlebnis bleibt sehr lange im Gedächtnis-… Continue Reading →

Kulinarische Symphonien: Marcus G. Lindner wird Executive Chef im The Alpina Gstaad (BILD)

Gstaad (ots) – Niklaus Leuenberger, Managing Director des The Alpina Gstaad, gibt die Ernennung von Spitzenkoch Marcus G. Lindner zum Executive Chef bekannt. Im September 2012, drei Monate vor der Eröffnung des Luxushotels im Dezember, wird Lindner die Leitung von… Continue Reading →

Lasagna: Then and Now

Lasagna must be one of the most delectable dishes in the Italian repertoire. Lasagna, however, unlike most Italian dishes is not a simple preparation. Lasagna is a carefully planned assembly. While the individual ingredients of lasagna are rather straightforward, the… Continue Reading →

Basische Kuchen – lecker und gesund

Artikel-Quelle: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/ Basische Kuchen sind basisch. Säurebildende Zutaten wie Mehl, Zucker, Milch, Quark und Eier sucht man in ihnen vergeblich. Basische Kuchen bestehen hingegen vollständig oder vorwiegend aus basischen Zutaten. Basische Kuchen sind aber nicht nur basisch, sie sind auch höchst… Continue Reading →

Essen und Yoga in Berlin: new deli yoga

Yoga und Essen in einem Raum?  In Berlin, in der Falckensteinstraße 37, bietet das new deli yoga genau das an: Tagsüber gibt’s Kaffee, Kuchen, Sandwiches, Mittagstisch und mehr, morgens und abends finden die Woche über diverse Yogakurse in dem großen… Continue Reading →

Paul Stradner wird Nachfolger von Andreas Krolik im Brenners Parkhotel

Baden-Baden/München 21. Juni 2012. Paul Stradner freut sich die Herausforderung in einem der renommiertesten Restaurants Deutschlands als Chefkoch anzunehmen: “Die Entscheidung für das Brenners Park-Restaurant in Baden-Baden ist mir leicht gefallen, da das Streben nach Exzellenz in allen Bereichen des Hauses stark ausgeprägt… Continue Reading →

Gemeinsame Initiative von Verbraucherministerin und DEHOGA

Quelle: http://www.hoga-pr.de Gemeinsame Erklärung des Bundesverbraucherministeriums und des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA). Das Hotel- und Gaststättengewerbe in Deutschland schließt sich dem breiten gesellschaftlichen Bündnis gegen Lebensmittelverschwendung an und will mit gezielten Maßnahmen die Menge der Lebensmittelabfälle reduzieren.

Spaghetti Carbonara

ENZETT von Lilienstein, der Bruder von John Kabys, hat das heutige Mittagessen übernommen. Aus seinem Lieblingskochbuchhat er sich Spaghetti Carbonara

Was haben Biergärten, Karneval und die Weihnachtszeit gemeinsam?

Personalbedarf effizient planen – besonders bei saisonalen Schwankungen Das Thema Dienstplanung begleitet jeden Gastronomen täglich. Nicht immer ist der Bedarf an Personal einfach zu ermitteln. Wer weiß schon genau, mit wie vielen Gästen man in seinem Biergarten bei wechselhaftem Spätsommerwetter rechnen kann? Nur… Continue Reading →

Osteuropäische Küche im Kuchnia

Heute Mittag gibt es Piroggen! Nachdem ein Kollege von den osteuropäischen Spezialitäten im Kuchnia schwärmte, führt es eine Freundin und mich in der Mittagspause in das nahegelegene Lokal auf St. Pauli. Pünktlich um 12 Uhr kommen wir in der Talstraße… Continue Reading →

Coffee and Chocolate: A Match Made in Heaven

Because they share many flavor notes, chocolate and coffee seem like a match made in heaven when they meet. The options are truly limitless: each amplifies the flavors of the other to make for a delightful treat. Here are just… Continue Reading →

Italien: Siziliens Latin Lava

Granita heißt die Antwort auf Siziliens Hitze. Am Fuß des Ätna wird das körnige Sorbet seit dem Mittelalter mit Leidenschaft genossen.   Gerade noch stand ich schwitzend in 2000 Meter Höhe auf den Lavafeldern des Ätnas. Jetzt ist es stockdunkel,… Continue Reading →

Pro & Kontra – Pro & Kontra: Wintersperre im Eissalon

Pro: Zu kalt für Pfirsich MelbaVon Irene Brickner Was den Winter auszeichnet, ja, was ihn von anderen Jahreszeiten unterscheidet, ist die Kälte. Weder Funktionskleidung noch Straßenbahnheizung oder der Klimawandel können darüber hinwegtäuschen, dass in Österreich von spätestens Oktober bis frühestens… Continue Reading →

Alkoholbrenner: Täglich neue Schnapsideen

Brenner produzieren aus Nüssen, Getreide und Früchten Hochprozentiges. Und der Zoll schaut genau dabei zu, wie der Beruf der Woche zeigt.   Es blubbert und zischt in den kupfernen Brennkesseln. Ein fruchtiger Duft erfüllt die kleine Destille. „Das wird ein… Continue Reading →

DER VARTA-FÜHRER – Restaurant der Woche: Restaurant Villa Philippe in Kronberg

Ein Besuch des schmucken Kleinods in der Kronberger Altstadt ist besonders reizvoll wegen der gelungenen Verbindung von historischer Bausubstanz (Jugendstil) mit modernem Interieur. In der liebevoll sanierten Villa Philippe legt man besonderes Augenmerk auf Ästhetik, Design und entspannt-harmonische Gastlichkeit –… Continue Reading →

Blog: Gruss aus der Küche – Schweinsfuß-Medaillons

Aus irgendeinem Grund ist es in vielen Ländern Tradition, zum Jahreswechsel Schweinereste zu essen. Warum das so ist, kann mir vielleicht ein wissender Poster erklären, im Grunde ist es auch egal, eine sehr gute Idee ist es allemal. Während bei… Continue Reading →

Rezept: Eintopf mit Kürbis und Wurst

Was passt besser zu kalten Herbst­tagen als ein kräftiger, wärmender Eintopf? Unser Vorschlag: Kombinieren Sie buntes Gemüse der Saison – Kürbis, Wirsing und Kartoffeln – mit würziger Wurst wie italienischer Salsiccia. Zutaten für 4 bis 6 Personen 1,5 bis 2… Continue Reading →

Kartoffelecken mit Quark